(过年的日子) 摄影 刘劲荣 拉祜族的饮食，古代是以兽鸟鼠等动物的肉和野生植物为主，后受其他民族的影响，逐步转向农耕，食物以旱稻、包谷、小米、荞麦和豆类为主。 拉祜族生活中常用的炊具有铁锅、铝锅、土锅、砧子、铁三脚等。

　　竹 筒 饭 拉祜族擅长用竹筒做饭，这种竹筒饭一般是到山上劳动时才做，在家里就用土锅煮饭，用土锅煮出来的饭特别清香。 竹筒饭的做法非常简单：砍来新鲜的竹筒，把米放到竹筒里，再放上适当的水，竹筒口用树叶子塞住，再把竹筒放到火上烧。等到竹筒外壳烧焦之后，竹筒里的饭也就熟了，这时，只要用刀破开竹筒就可以品尝香喷喷的竹筒饭了。

　　拉祜族的餐具大部分用竹子做成，有竹碗、竹勺、竹盐盒、竹编的饭盒，还有用木头做的碗和勺等，这些餐具都制作得美观实用。 拉祜族吃的米饭一般是旱稻，旱稻一年只能种一季。因为拉祜族居住的山区没有水田，只能种旱稻。旱稻不需要太多的水，靠老天下雨就可以有收成。拉祜族种的旱稻产量很低，但米饭的味道很好吃，煮出来的米饭成红色，不用吃，用鼻子闻就能闻到香味。

　　烤 肉 拉祜族的食物结构很简单，一般是一饭一菜加盐巴辣子。喜欢吃烤肉，烤肉是拉祜族的传统食品。烤肉的方法有两种：一种是把火塘的火炭搬出来，把涂有食盐的肉放在火炭上烤熟；另一种是用两个竹棍把肉夹住，放在火塘边慢慢地烤熟。

　　 烤 茶 除了喜欢吃烤肉之外，拉祜族还喜欢喝烤茶。烤茶的制作有多道程序：首先是把茶叶放在陶罐里，再在火塘边烘烤,用手不停地抖动陶罐，让陶罐里的茶叶烘烤均匀，等到茶叶烤出香味，往陶罐里倒入滚烫的开水，陶罐里会发出“唏唏”的响声，烤茶水就做成了。 第一道烤茶水是主人喝，第二道茶水才给客人喝，表示茶水无毒，请客人放心喝。烤茶水有一种特别的香味，越喝越想喝，据说烤茶水喝多了会有瘾，一旦上了瘾就要经常喝，如果不喝就会头疼，浑身都不舒服。拉祜人说：“茶瘾发了就要喝烤茶水才会好。”

　　辣 椒 拉祜族的男女老少都喜欢吃辣椒，拉祜山的辣椒有多种，一种是人工种植的辣椒；一种是野生的辣椒。因为拉祜族喜欢吃山里的野菜，野菜没有辣椒是不好吃的，所以，拉祜族吃饭都离不开辣椒，就算没有其他的下饭菜，用辣椒下饭同样吃得香甜。

　　 蓝 烟 “蓝烟”是拉祜族喜欢吸食的一种草烟，蓝烟的味道特别浓烈，一般的人很难接受，但拉祜人很年轻的时候就会吸食蓝烟，所以，蓝烟就成了拉祜族喜欢的一种烟草。 蓝烟的种植也很简单，一般的土壤就可以生长。拉祜族种植蓝烟有的种在房前屋后；有的种在山地里。蓝烟和一般的烟草不同，它的叶片是深墨绿色，成椭圆形，很肥厚，叶片上有一层光泽。蓝烟的生长很快，可以采摘多次，只要把叶片采摘回来晒干就可以吸食了。拉祜族吸烟的用具有三种：一种是用竹根制作的烟斗；一种是用陶土烧制的烟斗，用陶土烧制的烟斗居多，这两种烟斗拉祜族叫“烟锅头”；还有一种是用竹筒制作的烟筒，拉祜族叫“水烟筒”，水烟筒是用一个竹筒，在下部装上一个竹管制成烟斗。 吸烟的时候，先在竹筒里放上水，在烟斗里放上烟，点着火，吸烟的人把整个嘴都要放倒竹筒里吸气，竹筒里的水会发出“咕噜咕噜”的声音，这样就可以吸到烟了。不过，用水烟筒吸烟要把烟丝弄碎才好放在烟斗里。因为水烟筒较大，不方便携带，拉祜族外出一般用小的烟斗，但家里都会备水烟筒，主人回家或者是家里来客人的时候就用水烟筒吸烟。

　　 包 谷 酒 拉祜族喜欢喝烈性的包谷酒，包谷酒是用包谷（玉米）酿制而成的。但拉祜族不会制作包谷酒，一般都要到街上去买。拉祜族喝酒喜欢痛饮，可以说喝醉了还不罢休，一直要喝到倒下为止。拉祜族喝酒的时候必须唱歌，边唱歌边喝酒。如果有客人来，就算没有什么下酒菜，拉祜人也会热情地请客人喝酒唱歌。 拉祜族虽然喜欢喝酒，但有的拉祜族是不喝酒的，他们是信仰基督教的拉祜族，在这些拉祜族山寨，吸烟和喝酒都是被禁止的。